パン屋。っていう道をのぞいてみませんか？

株式会社ポンパドウル

ポンパドウルの名前は，１８世紀フランスで，食のほか世界に目を向けて最新の芸術や科学を追求し，新たな文化を創造したポンパドウル夫人からいただきました。 私たちも，５０年以上，基本は何千年も変わらないパン作りを守ってきた上でもう一度，世の中の変化に目を向け，既存の概念に負けずにおいしさ，豊かさを求めたポンパドウル夫人に鼻で笑われないように，叱られないようにしなければと思っています。 全国各店の工房で仕込みから始めるパン作り，は基本としながらも，あらゆるシーンでそのおいしさを味わっていただけること，多様なツールでポンパドウルブランドに触れていただけること，･･･といった変化に，失敗を恐れず挑戦したいと取り組んでいます。 とても不透明な環境の下，ビジョンを実現するのはやはり「人」。「あれ，パン屋っていう道が」と細い脇道に入ってみたあなたが，全国のお客様のテーブルに新たな食文化を生み出す人かもしれません。

手作りパンの工房内で，１店舗１日あたり１００種類以上の製品を，また焼き上がり時刻毎に分けて製造します。 いずれはドイツ語での「ベッカーマイスター」，パン作りのスペシャリスト，を目指すのがポンパドウルの製造課社員ですが，ほとんどの社員が未経験，ゼロからのスタートです。 パンの各工程毎に，大枠では半年間の目標を設定して，トレーニング担当の先輩社員から指導を受けて順に習得していく方法です。 もちろん朝が早かったり，体を動かす作業であったり，酵母菌という生き物が相手なだけに時間に追われたり，といった苦労はありますが，ゼロからのスタート，目の前の目標をクリアしながら，常により高い技術を目指し，近い将来には世界大会へのチャレンジも視野に，という仕事です。